🥑不吃蛋奶肉也能狂補蛋白質！台灣人最愛10大神隊友

🌱【肉類替代品】比雞胸肉更威的選擇

1. 豆類軍團（每天吃都不膩！）

• 罐頭鷹嘴豆直接加進沙拉，比水煮蛋更方便
• 毛豆仁冷凍庫常備，微波3分鐘就是追劇零食
• 傳統豆腐煎到”恰恰”撒胡椒鹽，根本素鹹酥雞
• 秘技：全聯買得到的紅藜麥+黑豆煮飯，蛋白質直接翻倍

2. 天貝這樣吃才對味

• 印尼進口天貝在迪化街雜糧行50元有找
• 新手建議氣炸天貝：切塊噴油180度10分鐘，沾花生粉根本像豬肉乾
• 傳統做法天貝炒九層塔，比三杯雞還下飯

3. 素料挑選訣竅

• 素火腿要看成分表！避開「麩胺酸鈉」，選非基改大豆蛋白
• 冷門好物：素肉鬆配稀飯，老人家接受度超高
• 地雷提醒：夜市素牛排多數是麵粉，要選豆纖維含量高的

🥛【奶製品替代】手搖飲料店也在用的秘密

4. 植物奶隱藏版喝法

• 義美豆奶+茶葉蛋=早餐店奶茶替代方案
• 燕麥奶拿鐵自己泡：西雅圖即溶咖啡+光泉燕麥奶
• 驚喜組合：杏仁奶+愛玉冰，夏天消暑聖品

5. 起司替代實測報告

• 馬鈴薯泥混營養酵母，拉絲效果堪比莫札瑞拉
• 酪梨沾醬：酪梨+檸檬汁+蒜末，抹吐司比奶油更香
• 地瓜起司：台農57號地瓜蒸熟壓泥，天然甜味根本不用調味

🥚【雞蛋替代】古早味智慧超有效

6. 煎蛋口感神還原

• 板豆腐壓泥+薑黃粉，用模具煎成太陽蛋形狀
• 秘密武器：寒天粉加水凝固，模仿蛋白的透明感
• 阿嬤的智慧：在來米粉漿煎成蛋餅皮，包豆芽菜更有口感

7. 烘焙替代實驗室

• 香蕉替代蛋要選皮有黑點的，甜度才夠
• 亞麻籽蛋比例：1大匙粉+3大匙水=1顆蛋（靜置5分鐘變黏稠）
• 台灣特有版：用樹薯粉做布朗尼，Ｑ彈口感年輕人更愛

🛒【台灣在地採買指南】

食材	推薦品牌	哪裡買
天貝	印好味	家樂福有機專區
植物奶	堅果飲	全家便利商店
素香腸	三機	聖德科斯
營養酵母	Bragg	里仁門市

💡【主婦經驗談】

• 用紅豆湯補充蛋白質時，加奇亞籽吸收率更好
• 傳統市場的豆皮比超市便宜30%，回家烤脆就是零食
• 小孩挑食就做素肉醬：豆乾+番茄+素火腿用調理機打碎

👩🍳料理小技巧：用鳳梨酵素醃素肉，口感軟嫩到像真肉！把新鮮鳳梨打成泥醃製30分鐘，沖掉後再料理，連阿公都吃不出是素的！

最後提醒大家，轉換飲食要循序漸進，可以先從「週一無肉日」開始。下次去夜市不妨挑戰素食攤位，像是士林夜市的素鹹酥雞、逢甲夜市的花生粉素香腸，會發現素食比想像中更精彩！