環境荷爾蒙危機！這些食物竟成乳癌幫兇？
最近國際間掀起一波「鎘污染」飲食警訊，根據《Cancer Research》期刊最新研究，每天從食物中攝取超過16微克鎘金屬的女性，罹患乳癌風險竟暴增21%！這項針對5.6萬名瑞典女性追蹤12年的大型研究發現，最可怕的是這些致癌金屬正透過「肥料→農作物→加工食品」的循環入侵我們的餐桌。
鎘污染食物鏈大揭密
農民常用的化學肥料中暗藏鎘金屬，這些重金屬會殘留在土壤中長達20-30年。當用受污染土地種植稻米，會產生「鎘米」；種植馬鈴薯則變成「鎘薯」，更可怕的是這些原料製成的麵包、餅乾等加工食品，讓民眾防不勝防。
體重越輕風險越高？
研究數據顯示體重正常（BMI<25）的女性風險增加27%，比過重族群更明顯。專家推測可能與脂肪組織分泌的雌激素有關，較瘦女性缺乏天然荷爾蒙緩衝，對外來環境荷爾蒙更敏感。
破解迷思！青菜穀類這樣吃
卡羅林斯卡研究所團隊特別強調：「不是叫大家別吃菜！」全穀類和蔬菜的抗氧化成分其實能抵銷部分風險。關鍵在選擇產地明確的食材，避免重金屬污染區作物。建議將不同產地的米糧輪流混搭，分散攝取風險。
更年期女性要當心
美國癌症協會專家Kenneth Portier博士指出，停經後婦女因體內雌激素下降，對鎘金屬的「類雌激素作用」特別敏感。這種環境荷爾蒙會模仿雌激素刺激癌細胞，研究顯示對ER陽性乳癌影響最顯著。
自保3要訣
- 多選有機驗證農產品
- 避免長期食用單一產地作物
- 增加鈣/鋅攝取阻隔重金屬吸收
衛福部建議成人每日鎘攝取量應低於60微克，但研究顯示連「安全範圍內」的攝取量都可能累積致癌風險。下次買菜時不妨多留意產地來源，為健康多層把關！