狼吞虎嚥害你脂肪飆高？關鍵在「咀嚼次數」！
最近日本代謝研究學會發表驚人數據：每口飯嚼30下的人，比起隨便咬5下就吞的人，餐後中性脂肪值整整降低14%！這個差異到底怎麼來的？讓營養師用「3階段分解」告訴你…
🔍 為什麼多咀嚼能降脂肪？
- 唾液酵素啟動：當我們仔細咀嚼時，α-澱粉酶會預先分解碳水化合物
- 大腦飽足訊號：咀嚼20分鐘後瘦素激素開始作用
- 腸道吸收模式：細碎食物減少胰臟負擔，降低三酸甘油酯合成
⏱️ 實測比較表
| 咀嚼次數 | 血糖上升幅度 | 中性脂肪值 | 胃脹氣機率 |
|---|---|---|---|
| 5次 | +38% | 基準值 | 72% |
| 30次 | +12% | -14% | 29% |
🥄 養成慢食習慣5技巧
- 換小湯匙：強迫減慢進食速度
- 設定中場休息：每吃5口放下餐具10秒
- 挑選耐嚼食材：如糙米、牛蒡、花椰菜
- 專心吃飯：關掉電視手機
- 喝水時機：餐前300c.c溫開水
💡 資深腸胃科醫師提醒：「現代人平均咀嚼次數只剩戰後時期的1/3，這直接反映在健檢紅字上。從明天開始，試著把每口飯分成3小口咬，一個月後抽血數值會說話！」
❗ 這些人要特別注意
- 糖尿病前期患者
- 三酸甘油酯超標者
- 經常飯後嗜睡族群
- 胃食道逆流高危險群
營養師補充：「別小看這14%差異，長期累積可能減少動脈硬化風險。下次吃飯時，記得在心中默數咀嚼次數，把用餐時間拉長到至少20分鐘喔！」