🌾【霜降節氣知多少】台灣人的換季保養學
每年國曆10月23日前後迎來「霜降」，這時太陽到達黃經210度，雖說古籍記載「露結為霜」，但在我們台灣這個亞熱帶寶島，其實更明顯的是感受到日夜溫差加大和東北季風增強的變化。這時候走在陽明山步道，會發現楓香開始染上紅邊，田裡的二期稻作也進入最後收成階段呢！
🍂霜降氣候三大特徵
- 日夜溫差達8-10℃：早上出門穿外套，中午卻熱到穿短袖
- 空氣濕度驟降：皮膚乾癢、嘴唇脫皮狀況變明顯
- 東北風帶來涼意：特別是基隆北海岸，開始有濕冷感
營養師提醒：「這時候最容易感冒！很多上班族白天冷氣房待整天，下班又被涼風吹，呼吸道根本來不及適應。」
🥄【霜降養生雙重點】營養師的私房菜單
❶ 潤肺防燥這樣吃
💦補水關鍵時刻表
| 時段 | 飲品建議 |
|---|---|
| 起床後 | 溫蜂蜜水200ml |
| 下午茶 | 銀耳露150ml |
| 睡前1小時 | 桂圓紅棗茶100ml |
🍊維生素C攝取技巧
- 挑當季水果：柿子1顆=1.5顆柳丁維生素C
- 聰明吃法：木瓜加優格、柑橘類果肉連白膜吃
- 隱藏版食材：彩椒維生素C是檸檬3倍！
❷ 溫補不燥熱秘訣
四神湯升級版：用當季栗子取代蓮子，增加膳食纖維
麻油薑香料理：記得「薑爆香後要轉小火」，避免油脂氧化
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🍄香菇選購3要點
- 鮮菇蕈傘要肥厚，邊緣內捲才新鮮
- 乾菇聞起來有淡淡木質香，無刺鼻藥水味
- 傘面自然裂開的「花菇」香氣最濃郁
保存妙招：鮮菇用廚房紙巾包好放保鮮盒，冷藏可存3天；乾菇放冷凍庫能保持香氣1年
🦑花枝處理5步驟
- 冷凍花枝泡鹽水退冰更保鮮
- 從頭部與身體連接處輕輕拉出內臟
- 去除眼睛和嘴部硬殼
- 用麵粉搓洗去除表面黏液
- 逆紋切花刀讓肉質更軟嫩
料理小技巧：煮花枝時加片月桂葉，能去除腥味提升鮮甜
🍠地瓜品種營養比
| 品種 | 特色 | 適合料理 |
|---|---|---|
| 台農57號 | 蜜糖香氣 | 烤地瓜 |
| 台農66號 | 紅肉高纖 | 地瓜粥 |
| 紫心地瓜 | 花青素滿點 | 甜湯圓 |
保存禁忌：千萬別和馬鈴薯放一起！兩者會互相催熟導致腐壞
👩🍳【主婦必收藏】3道換季養生料理
❶ 蒜香三色花枝卷
材料升級版：
- 加入當季菱角增加口感
- 用破布子取代1/3鹽巴
- 淋上自製五味醬更開胃
幼兒友善改良：
把花枝切丁拌入蒸蛋，撒上海苔粉增加營養
❷ 五行香菇雞湯
食材搭配心法：
- 黑色：香菇
- 白色：山藥
- 紅色：枸杞
- 綠色：青蔥
- 黃色：玉米筍
電鍋省時法：
外鍋加2杯水，跳起後燜30分鐘更入味
❸ 地瓜薑汁撞奶
創意新吃法：
將蒸熟的地瓜壓泥，加入鮮奶用調理機打成飲品，最後撒上肉桂粉，溫暖又養胃
�【霜降常見QA】營養師來解答
Q：吃地瓜容易脹氣怎麼辦？
A：搭配「嫩薑絲」或「八角」一起煮，能減少產氣問題
Q：痛風可以吃花枝嗎？
A：建議選擇「小卷」取代花枝，每週不超過2次，每次手掌心大小
Q：素食者怎麼補充維生素D？
A：將新鮮香菇攤開放在「窗邊曬1小時」，維生素D激增2倍
📖本文由20年資深營養師監修，結合《黃帝內經》養生理論與現代營養學，專為台灣氣候設計的節氣保養指南